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何以解忧不只杜康,一碗宫廷御用酸梅汤解千愁

发布日期:2020-04-20  浏览次数:200

上海食品网讯

      我国是茶的故乡,是世界上最早发现和饮用茶的国家,已有几千年种茶的历史。在现代人的生活中,茶更是不可缺少的健康饮料。但是,喝茶也有许多注意事项:过浓不饮,茶叶过浓会心跳加快,导致代谢率过高,出现尿频的情况;睡前不饮,睡前喝茶的话可能就会导致入睡很困难,出现失眠的情况;餐前不饮,在用餐过程中过量饮茶影响身体对铁、钙、锌等营养物质的吸收,日积月累,会营养不良甚至贫血;酒后不饮,酒后饮茶,会使没有分解的乙醛过早进入肾脏,对肾脏健康不利。
 
      长久的饮茶传承,茶学也成了一门学问。皇宫中,秉着老人儿的经验,适度饮茶,过饮而不可。宫廷中精细,日常饮料也不只独有茶。宫廷御茶坊的掌事冥思苦想,集多方心力,除却茶,还研制出多种日常饮料可供择选。其中,便有十大类代茶饮,代茶饮以中药煎汤,或用开水沏,像日常饮茶一样饮服,调理进益身体。但喝药,终究不是长久,药汤比不得茶水饮料,喝下去涩口蹙眉,颇有咽噎之感。
 
      相比于代茶饮,亦是御茶坊研制的酸梅汤则更为爽口日常。清代,酸梅汤风靡一时,上至达官贵族,下至平民百姓,无人不好一口巷旁的冰镇梅子汤。白山黑水间的满民族,狩猎曾是他们主要的生活方式,他们好渔猎,喜吃肉食。吃完了高热油腻的肉类,一碗酸梅汤喝下去,消食合中,行气散淤,生津止渴,除烦安神。
 
      《红楼梦》中,贾宝玉挨打后,只嚷口渴,呼喊要吃酸梅汤。以去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒滋养肌肤的甘草、降脂降压的山楂以及益气润肺的冰糖一并熬制,尤为除热送凉,安心止痛。后御膳房掌厨将秘方带出宫外,创建“御香斋”,御香斋酸梅汤被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,深受喜爱。铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。夏日里,老北京最惬意的享受就是喝冰镇“御香斋”酸梅汤,玻璃瓶装,红棕色的汁儿,酸甜宜人,清香扑鼻。一杯入喉,静彻心脾,一天的劳累顿然消散,胃口大增,真乃盛夏白瓷梅子汤,碎冰碰壁当啷响也。
 
      宫廷古法老方酸梅汤,自是挑选最优质的乌梅原料,以代代传承的古法熬制,不仅如此,御香斋还结合现代的高科技技术,粹制最传统的原汁原味,以玻璃瓶包装,便携环保健康无污染。一年四季,随时随地都可以喝上一碗老北京皇家的风味。
 
      如今,市面上的饮料五花八门,层出不穷,可乐、奶茶、果醋、酸奶,品种繁多,不胜枚举。即便如此,也有一种中华味道永远也不会忘却,那就是酸梅汤,酸酸甜甜的滋味恰如人生的起伏跌宕,让人久久回味,难以忘怀……

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