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海底捞之后,西贝也为涨价道歉:价格恢复到停业前标准

发布日期:2020-04-12  来源:中新经纬   浏览次数:183

上海食品网讯

中新经纬客户端4月11日电 继海底捞之后,西贝也就涨价道歉了。
  西贝餐饮集团董事长贾国龙微博截图

  西贝餐饮集团董事长贾国龙11日早间在微博发文称,该公司确实涨价了。2月1日起,西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品,上涨1-10元不等。4月6日起,上海12家门店的25道堂食菜品,也上涨1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。

  “你们的意见,我收到了。这个时候涨价,不对。”贾国龙在微博上宣布,从4月11日开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准

  “我还决定,5月31日前,在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐,可以享受吃100元,返50元的优惠,以表诚意。50元的返券只能下次使用了,其实我们也挺难的,还希望您支持生意。”贾国龙表示。

  10日下午,海底捞火锅官方微博发布道歉声明,对此前涨价质疑回应:海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

  近日,面对疫情的影响,一些餐饮业头部企业选择了涨价。

  公开报道显示,西贝的外卖菜单上,土豆炖牛肉涨到了80元,而喜茶旗下部分热卖产品的价位在原来的基础上都涨了2元。有网友在微博上晒单,线下重新开灶的海底捞悄悄涨价:人均超220元,血旺半份从16元涨到23元,八小片;半份土豆片13元,一片土豆合1.5元;自助调料10元一位;米饭7元一碗;小酥肉50元一盘……

  据证券时报报道,有餐饮业内人士指出,海底捞涨价背后也是有技巧的。如果不是个别食客将账单晒到网上,消费者不会很明显感觉到提价,因为海底捞涨价符合PI值的规律。PI值也叫千人购买率,即商品的购买指数、商品的受欢迎程度或商品的顾客聚集指数。

  PI值高的菜品,消费者关注度十分高,稍有价格涨跌,消费者就能感觉出来;而PI值低的菜品,消费者关注度低,即使涨价,消费者也不会迅速察觉。而此次消费者晒出的涨价菜肴,如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等,都属于低PI值的菜肴。

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